A medio camino entre Limoux y Carcasona, el municipio está delimitado en su parte norte por el Lauquet, que también atraviesa el pueblo por sus orillas arboladas. La historia de Saint-Hilaire está estrechamente ligada a la de la abadía. Ocupando una posición dominante en el corazón de la antigua fortaleza medieval, este monasterio de tamaño humano se organiza en torno a su claustro gótico. Alberga el «sarcófago» de Saint-Sernin, obra mayor del Maestro de Cabestany. Blanquette de Limoux, el brut más antiguo del mundo fue inventado por los monjes de Saint Hilaire en 1531.
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