AOC Malepère

Geología

Cuestas arcillo-calcáreas en toda la ladera, antiguas terrazas de grava y pechones de arenisca.

Clima

La sensibilidad oceánica se mezcla con el carácter mediterráneo, revelando un clima de transición con características originales, modulado por la altitud.

Varietales

Adaptando las variedades de uva a la diversidad ecológica, los vinos de la DOC Malepère se elaboran a partir de una mezcla de variedades de uva atlánticas y mediterráneas. Regla para vinos tintos: Variedad de uva principal, Merlot (mínimo 50%), variedades de uva complementarias, Cabernet Franc, Cot (mínimo 20%), variedades de uva accesorias, Cabernet Sauvignon, Garnacha, Cinsault. Regla de encépagement para los vinos rosados: variedad de uva principal, Cabernet Franc (mínimo 50%) Variedades de uva complementarias: Cabernet Sauvignon, Cinsault, Cot, Garnacha, Merlot (mínimo 20%).

Vinificación

Para los tintos: uvas despalilladas, vinificación tradicional con maceración y control de las temperaturas. La duración del periodo de encubado varía. Vinos rosados obtenidos por sangrado, con fermentación a baja temperatura.

Para los tintos: vendimia despalillada, vinificación tradicional con maceración y control de temperatura.