Pasteles de pimienta - PrébradouxPasteles de pimienta - Prébradoux
©Pasteles de pimienta - Prébradoux|Didier Donnat
Tierra de gourmets

Especialidades de Limoux

¡La región de Limoux tiene un gran sabor!

El arte de vivir aquí implica obviamente la mesa. Si en 1531, un monje inventó el primer vino espumoso del mundo, para deleite de los amantes del vino, la Blanquette y el Crémant, vinos maravillosos y delicados, ahora se exportan a todo el mundo.

Asombrar

sus papilas gustativas

de lo salado a lo dulce

Un brioche empapado en un almíbar de ron, relleno de una crema pastelera con frutas confitadas, contiene un haba y un tema durante la epifanía. Se puede encontrar durante todo el año en algunas pastelerías.

Con un fondo de brioche dulce, cubierto con compota de manzana con entregas secasblancasmaceradas en ron y coronado con un financiero de almendra esta especialidad es para compartir con familia y amigos.

En un país de viñedos de montaña, es normal encontrar el nougat, fruto del encuentro entre la almendra de los viñedos y la miel. Edulcorante natural y tradicional, el turrón blanco, pieza de puro placer es la confitería de Limoux por excelencia.

Un capricho dulce para épocas festivas pero también durante todo el año, este bocado de chocolate fino, relleno de crema de chocolate aromatizada con marc de blanquette y adornada con uvas pasas, combina de forma natural la delicadeza de las aromas de los productos de la viña con el amargor del cacao.

Preparados con respeto por la artesanía tradicional y la innovación constante al servicio del gusto, grandes y pequeños disfrutan de ellos durante todo el día

  • Chocolates:con sabores ricos y generosos.
  • Confitería:¡Todo el genio de lo agrio! El sencillo placer de los dulces de la infancia.

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Creado en los años 50, ha regresado recientemente. Aromatizado con vainilla y avellanas, es excelente para picar.

En

Pébradous

Le Pébradous : pastel de aperitivo, de pasta retorcida, adornado con pimienta, de un bonito color dorado, es el compañero de aperitivos con crémant, blanquette y chardonnay.

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Y también :

¡el fricasé de Limoux!

Un plato a base de carne de cerdo, forma parte del patrimonio cultural de la región. Plato típico que se servía en las granjas durante la «matanza del cerdo» el fricasé está hecho de trozos específicos de cerdo en salsa espesa. Se sirve con un plato de alubias blancas cocidas. Con una copa de tinto, se potencian ciertos sabores…. Es verdaderamente el vino que subraya el Fricasé de Limoux.

Regala o date un capricho con el Fricasé de Limoux

El Fricasé de Limoux, adaptado y cocinado durante años en conservera, se presta muy bien a este formato de distribución. Conserva, en las manos expertas de nuestros conserveros de Limoux, un alto nivel de calidad. Los conserveros te abren sus puertas y te invitan a un concierto de sabores locales del que la Fricassée es sólo un ejemplo.

La Fricassée es una de las mejores conservas del mundo.

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Tierra de cría

El Limouxin es también una tierra de tradicional y crianza familiar: bovinos, ovinos, caprinos, porcinos, aves de corral permiten también elaborar recetas de calidad, cebollas, quesos, frutas…. No es raro encontrar aves de corral condimentadas con una salsa de crémant, excelentes embutidos, una costilla con hueso embellecida con una salsa de vino tinto.

Alcachofas de hígado saladas, estofado de jabalí, tortilla de espárragos trigueros, millas, mieles, mermeladas, membrillos y pastas, zumos de frutas completan esta panadería de especialidades de Limoux.

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