La Abadía benedictina de Saint-Hilaire está instalada en el pintoresco valle del Lauquet. Al ocupar una posición dominante en el centro del antiguo fuerte medieval de Saint-Hilaire, este monasterio de dimensión humana está orgaizado en torno a su claustro gótico. Alberga el “sarcófago” de Saint-Sernin, obra maestra del Amo de Cabestany. Aquí es donde en 1531, los monjes inventaron el primer vino efervescente del mundo, la Blanquette.
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